Wintergemüse-Tarte mit Senfcreme und Bergkäse

ZUTATEN

200.0 Gramm Weizenvollkornmehl 30.0 Gramm Haselnüsse, gemahlen 0.5 Teelöffel Salz 80.0 Gramm Butter, weich 200.0 Milliliter Weißwein 700.0 Gramm Wintergemüse (Süßkartoffel, Pastinaken, Petersilienwurzel, Karotten, Sellerie) 1.0 Zwiebel 2.0 Esslöffel Olivenöl 2.0 Esslöffel Dijonsenf 2.0 Esslöffel Weißwein-Senf 200.0 Gramm Bergkäse 150.0 Gramm Crème fraîche

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Mehl, 10 ml Wasser und Salz in einer Schüssel mischen und weiche Butter Stückchenweise hinzugeben. Zu einer krümeligen Masse kneten, bis ein Teig entstanden ist. Teig mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 2

Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel in Öl glasig braten, Gemüse dazugeben und anrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Form geben. Oberfläche mit Maille Senf (à l’Ancienne) einstreichen und das Gemüse darauf geben. Mit geriebenem Bergkäse bestreuen und im heißen Ofen ca. 20-30 Minuten backen.

Schritt 4

Crème fraîche mit 2 TL Maille Senf (au vin blanc) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tarte warm servieren.