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Für die Suppe 600.0 Gramm Hokkaidokürbis 1.0 Zwiebel 2.0 Esslöffel Olivenöl 1.0 Teelöffel Koriander, gemahlen 400.0 Milliliter Gemüsebrühe 200.0 Milliliter Kokosmilch 1.0 Esslöffel Maille Senf au Miel Salz 1.0 Zitrone Für das Topping Kürbiskernöl Olivenöl 10.0 Gramm Kürbiskern 10.0 Gramm Radieschensprosse
Kürbis-Kokos-Suppe
Farbenfroh und superlecker: Kürbis-Kokos-Suppe mit Radieschensprossen, Koriander, gerösteten Kürbiskernen und zur vollmundig süßen Abrundung ein riesen Klecks Honigsenf. Der Herbst kann kommen.
2
35'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Für die Suppe Kerngehäuse vom Hokkaidokürbis entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Gemahlenen Koriander drüberstreuen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Anschließend Senf au Miel zugeben und mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4
Beim Anrichten Kübiskernöl, Olivenöl, Kürbiskerne und Sprossen über die Suppe verteilen.
