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Für die Galettes 200.0 Gramm Buchweizenmehl 1.0 Päckchen Vanillin-Zucker 1.0 Ei 300.0 Milliliter Mineralwasser 80.0 Milliliter Milch 1.0 Esslöffel Öl Für die Füllung 400.0 Gramm Aprikose 6.0 Stiel Thymian 2.0 Esslöffel Olivenöl 50.0 Milliliter Orangenlikör 10.0 Gramm Ingwer, frisch 1.0 Bio-Zitrone 2.0 Esslöffel Maille Senf au Miel 1.0 Esslöffel Zucker 150.0 Gramm Crème fraîche 50.0 Gramm Haselnüsse Salz Pfeffer
Süße Galette mit Aprikosen
Die bretonischen Buchweizenpfannkuchen haben hier ihren großen Auftritt und werden mit einer verlockenden Creme aus Aprikosen, Senf und Crème fraîche gefüllt.
4
30'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Buchweizenmehl, Vanillin-Zucker, Ei, Wasser und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
Schritt 2
Aprikosen waschen, halbieren und Stein entfernen. Frucht in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Aprikosen für ca. 4 Minuten anbraten. Orangenlikör hinzugeben und flambieren. Thymian hinzugeben.
Schritt 3
Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Honigsenf, Zucker, Ingwer, Zitronensaft, -abrieb und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse grob hacken.
Schritt 4
Crêpe-Pfanne mit restlichem Öl einfetten und erhitzen. Etwas Teig mit einer Suppenkelle in der Pfanne sehr dünn verteilen und für ca. 1 Minute braten. Crêpe wenden, mit ein paar Aprikosen belegen und zusammenklappen. Etwas Creme auf die Früchte geben, mit Haselnüssen bestreuen und servieren.
