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Für die Pommes frites:
500.0 Gramm Kartoffel, festkochend
4.0 Esslöffel Olivenöl
Salz
Für die Muscheln:
1.0 Kilogramm Miesmuscheln
250.0 Gramm Suppengrün
1.0 Stück Zwiebel
2.0 Knoblauchzehe
1.0 Esslöffel Butter
150.0 Milliliter Weißwein
1.0 Esslöffel Maille Senf à l’Estragon
Moules frites
Moules was? Moules sind auf französisch Miesmuscheln! Und die genießen wir in Weißwein und Suppengrün gekocht mit unserem Maille Senf Estragon und mit Pommes frites. Willkommen in der Bretagne.
2
30'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt
Für die Pommes Frites Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Kartoffeln waschen, abtrocknen, schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Kartoffelstifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Olivenöl vermengen und auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen. Gelegentlich wenden. Nach Backende die Pommes mit Salz würzen.
Schritt 2
Für die Muscheln Miesmuscheln unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Suppengrün außer die Petersilie waschen und abtrocknen. Sellerie und Möhren schälen und mit dem Lauch fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Schritt 3
Butter in einem Topf zerlassen und darin das vorbereitete Gemüse ca. 2 Minuten dünsten. Mit Weißwein aufgießen, Senf einrühren, Muscheln zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten bei mittlerer Stufen köcheln lassen. Petersilie vom Suppengrün waschen, trocken schütteln, fein hacken und beim Servieren über die Muscheln streuen.
