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220.0 Milliliter Cornichon 1.5 Kilogramm Kartoffel, jung 200.0 Milliliter Brühe (Geflügel- oder Gemüsebrühe) 2.0 Esslöffel Zucker 190.0 Gramm Pesto alla genovese (Glas) 150.0 Gramm Kirschtomate 150.0 Gramm Rucola Parmesan, gerieben
Kartoffelsalat mit Pesto
Pesto geht nur mit Nudeln? Nee, zu Kartoffeln mit Kirschtomaten und Rucola passt's sogar fast noch besser!
4
55'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Cornichons abgießen und Saft auffangen. Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brühe in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Zucker, Pesto und die Flüssigkeit der Cornichons zu der Brühe geben. Gut vermischen.
Schritt 2
Cornichons dritteln, Tomaten und Kartoffeln halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln.
Schritt 3
Kartoffeln mit dem Sud, Cornichons und Tomaten vermengen. Rucola unterheben und mit Parmesanspalten garnieren.
