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Für 2 Portionen: 3.0 Eigelb (Größe M) 1.0 Esslöffel Maille Senf à l’Estragon 2.0 Esslöffel Weißweinessig 1.0 Prise Cayennepfeffer Salz 125.0 Gramm Butter Pfeffer
Butter-Estragonsenf-Sauce
Oh du liebe Spargelzeit, wir haben die perfekte Sauce für dich: Butter-Estragonsenf-Sauce. Die Verwandtschaft zur Hollandaise kann sie nicht leugnen, überzeugt jedoch mit eigener würziger Note durch Estragonsenf. Yummy!
2
15'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Butter in einem Topf schmelzen. Eigelbe und Maille Estragon in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen
Schritt 2 Essig, Cayennepfeffer und Salz dazugeben. Unter Rühren langsam die flüssige Butter zugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
