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Zwiebelsuppe mit Crostinti und Gruyère

Zwiebelsuppe next Level: Selbstgemachte Crostini und würziger Gruyère machen aus dem Suppen-Klassiker deinen neuen Feierabend-Liebling. Überbacken schmeckt einfach alles besser.

2
45'

ZUTATEN

  • 1.0 Gemüsezwiebel

  • 2.0 Esslöffel Butter

  • 1.0 Prise Kümmel

  • 1.0 Teelöffel Mehl (Type 405)

  • 2.0 Stiel Thymian

  • 1.0 Teelöffel Weißweinessig

  • 50.0 Milliliter Weißwein

  • 2.0 Esslöffel Maille Senf à l’Ancienne

  • 600.0 Milliliter Rinderbrühe

  • 1.0 Lorbeerblatt

  • 40.0 Gramm Gruyère

  • 2.0 Scheibe Baguette

  • Salz

  • Pfeffer

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten farblos dünsten. Kümmel zugeben. Schritt 2

Mehl über die Zwiebeln sieben, kurz anrösten. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen ziehen und zu den Zwiebeln geben. Mit Weißweinessig ablöschen, mit Weißwein auffüllen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. 1 EL Maille Senf à l’Ancienne, Brühe und Lorbeer zugeben und die Suppe abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Schritt 3

Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und Baguettescheibe darin von beiden goldbraun rösten. Inzwischen den Käse grob reiben. Schritt 4

Backofengrill vorheizen. Baguettescheiben mit restlichem Senf bestreichen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 2 ofenfeste Schalen füllen. Je 1 Scheibe auf die Suppe legen und mit Käse bestreuen. Zwiebelsuppe auf mittlerer Schiene im heißen Ofen ca. 5 Minuten gratinieren.