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Für die Muffins 400.0 Gramm Zucchini Salz 300.0 Gramm Mehl (Type 550) 1.0 Päckchen Backpulver 1.0 Teelöffel Natron 80.0 Milliliter Olivenöl 2.0 Ei (Größe M) 1.0 Esslöffel Zucker 180.0 Gramm Saure Sahne (10 % Fett) 2.0 Esslöffel Maille Senf à la Provençale 2.0 Teelöffel Oregano, getrocknet 200.0 Gramm Feta etwas Butter zum Einfetten etwas Mehl zum Bestäuben
Zucchini-Feta-Muffins
Muffins müssen nicht immer süß, sie können auch wunderbar herzhaft sein: Mit salzigem Feta, frischer Zucchini und provenzalischem Senf mit Knoblauch und Paprika verfeinert. Ob zum Frühstück oder Brunch oder einfach abends noch warm aus dem Ofen genießen.
6
70'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Zucchini waschen, abtrocknen und mit einer Reibe grob reiben. Anschließend salzen und 30 Minuten ziehen lassen, sodass Flüssigkeit austritt.
Schritt 2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Für die Muffins Mehl, Backpulver und Natron vermengen. Anschließend Eier, Zucker, saure Sahne, Olivenöl, Oregano und Senf mit Hilfe eines Handrührgerätes oder eigenhändig zu einem Teig verrühren.
Schritt 3 Zucchini zwischen den Händen ordentlich ausdrücken. Anschließend zum Teig geben. Feta zerbröseln und ebenfalls unter den Teig heben. Muffinform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig auf die Form verteilen und auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen.
