Winterlicher Garnelencocktail mit Senfvinaigrette

ZUTATEN

Für die Garnelen: 20.0 Garnelen, küchenfertig 1.0 Esslöffel Pflanzenöl 2.0 Esslöffel Maille Mayonnaise 1.0 Teelöffel Sahne-Meerrettich 1.0 Esslöffel Ketchup 2.0 Esslöffel Cognac 2.0 Esslöffel Orangensaft Für den Salat: 200.0 Gramm Rote Bete Salz 200.0 Gramm Blumenkohl 2.0 Fingermöhre 50.0 Gramm Friseésalat 50.0 Gramm Radicchio 1.0 Orange Für die Vinaigrette: 1.0 Esslöffel Maille Senf à l’Ancienne 2.0 Esslöffel Olivenöl 2.0 Esslöffel weißer Balsamicoessig 1.0 Teelöffel Honig Salz Pfeffer Außerdem: Dill 4.0 Scheibe Brot

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin rundum ca. 2-3 Minuten braten, anschließend ca. 5 Minuten leicht auskühlen lassen. In der Zwischenzeit aus Mayonnaise, Meerrettich, Ketchup, Cognac und Orangensaft eine Cocktailsauce herstellen. Die gebratenen Garnelen darin marinieren.

Schritt 2

Für den Salat Rote Bete ca. 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. In der Zwischenzeit Blumenkohlröschen abschneiden, Möhren schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl und Möhren in Salzwasser bissfest garen. Friséesalat und Radicchio waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und grob zupfen. Orangenschale großzügig abschälen und die Filets herauslösen. Rote-Bete-Schale mit einem Küchenpapier abreiben.

Schritt 3

Aus Senf, Öl, Essig und Honig eine Vinaigrette anrühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Salat damit marinieren und mit den Garnelen auf einem Teller oder in einer Cocktailschale anrichten. Dill waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Salat damit garnieren, restliche Cocktailsauce und Brot dazu reichen.