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Für die Zucchini-Chips
2.0 Zucchini
3.0 Esslöffel Olivenöl
1.0 Prise Salz
Für die geschmorten Zwiebeln
3.0 rote Zwiebel
1.0 Esslöffel Olivenöl
1.0 Esslöffel Zucker
100.0 Milliliter Balsamicoessig
Für den Spicy Tofu
1.0 Esslöffel Sambal Oelek
1.0 Esslöffel Honig
2.0 Esslöffel Maille Senf au Miel
2.0 Esslöffel Ketjap Manis
1.0 Knoblauchzehe
400.0 Gramm Tofu
1.0 Ei
2.0 Esslöffel Mehl
100.0 Gramm Panko
2.0 Liter Pflanzenöl
Spicy Tofu mit Zucchini-Chips
Ein Genuss, der nicht nur Vegetarier glücklich macht: Pikanter, gebackener Tofu mit geschmorten Zwiebeln und knusprigen Zucchini-Chips. Geheimtipp: Leicht modifiziert (ohne Ei und Honig) ist das Gericht sogar vegan.
4
45'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Backofen vorheizen (E-Herd 140°C/Umluft 120°C). Zucchini waschen, trockentupfen und mit der Mandoline in feine Scheiben hobeln. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Öl und Salz beträufeln. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit 1 EL Zucker anschwitzen, mit Balsamicoessig ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Schritt 3
Sambal Oelek, Honig, Maille Senf und Ketjap Manis in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein reiben, mit etwas Salz in die Schüssel geben und alles vermengen. Tofu würfeln (ca. 2x2 cm) und in der Marinade wenden. Ei in einer Schüssel aufschlagen. Tofu erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko-Mehl wälzen. Öl in einem Topf erhitzen und den Tofu darin goldbraun backen. Schritt 4
Mit Zucchini-Chips und geschmorten Zwiebeln anrichten.
