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600.0 Gramm Kotelett-Rippchen vom Schwein 30.0 Gramm Magic Dust Gewürzmischung 400.0 Milliliter Apfelsaft, trüb 2.0 Gemüsezwiebel 4.0 kleine Kartoffel 3.0 Chorizo 0.5 Bund Schnittlauch 2.0 Esslöffel Maille Senf au Miel 2.0 Esslöffel Maille Senf à l'Ancienne
Spareribs aus dem Dutch Oven
Das Besondere bei diesem Spareribs-Rezept ist die Zubereitung im Dutch Oven: die Rippchen werden gleichzeitig gedünstet und gebacken. Durch die Gewürzmischung und das Dünsten in Apfelsaft benötigt ihr keine zusätzliche Marinade.
2
90'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Grill anheizen. Silberhaut von den Rippchen abziehen, waschen und trocken tupfen. Anschließend großzügig mit Magic Dust einreiben. Schritt 2
Zwiebel schälen, in dicke Scheiben schneiden und auf dem Boden eines Dutch Ovens auslegen und so viel Apfelsaft zugießen, dass die Zwiebeln bedeckt sind. Anschließend Rippchen aufrecht in den Dutch Oven stellen.
Schritt 3
Kartoffeln waschen und in die Mitte der Rippchen legen. Anschließend Dutch Oven auf heiße Kohlen setzen und Kohlen auf dem Deckel verteilen. Ca. 30 Minuten garen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Chorizos schälen und klein schneiden. Kartoffeln aus dem Schmortopf nehmen und Spareribs ca. 1 weitere Stunde garen. Chorizos in einer Auflaufform auf dem Deckel des Schmortopfes anrösten, Kartoffeln zugeben und leicht stampfen.
Schritt 5
Spareribs aus dem Topf nehmen und bei indirekter Hitze auf den Grill legen. Rippchen mit Maille Senf Au Miel einpinseln und abgedeckt ca. 15 Minuten grillen. In der Zwischenzeit Maille Senf à l’Ancienne unter den Sud rühren und zu den Kartoffeln geben.
Schritt 6
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Rippchen mit Chorizo, Kartoffeln und Zwiebelsud darüber verteilen und mit Schnittlauch garnieren.
