United Kingdom
United States
France
Canada
Japan
Spain
Für den Spätzleteig 250.0 Gramm Mehl (Type 405) 1.0 Esslöffel Maille Senf Dijon Originale 2.0 Ei (Größe M) 1.0 Esslöffel Salz 150.0 Milliliter Milch (3,5 % Fett) Für den Wirsing 250.0 Gramm Wirsing 1.0 kleine rote Zwiebel 80.0 Gramm Speck, durchwachsen 1.0 Esslöffel Butterschmalz 6.0 Stiel Kerbel 100.0 Gramm Bergkäse 200.0 Milliliter Gemüsebrühe 100.0 Gramm Sahne Salz Pfeffer
Senf-Spätzle mit Bergkäse und Wirsing
Deutsche Klassiker sind meist herzhaft, deftig und ´gut für die Seele. So wie auch diese Senf-Spätzle, mit einer ordentlichen Portion Bergkäse, reichlich Speck und frischem Wirsing. Comfort-Food vom Feinsten!
2
55'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Für den Teig Mehl, Maille Senf, Eier und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Milch unterrühren, bis der Teig zähflüssig ist. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit für den Wirsing waschen, trocken schütteln, Strunk entfernen und grob schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.
Schritt 3
Schüssel leicht schräg halten und den Teig mit der Hand oder Holzlöffel kräftig gegen die Schüsselrand schlagen, bis er Blasen wirft. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Köcheln bringen und den Spätzleteig nach und nach durch die Presse ins köchelnde Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle die Spätzle entnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 4
Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln und Wirsing zugeben und ca. 4 Minuten braten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spätzle und Kerbel untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bergkäse darüber reiben, durchschwenken und servieren.
