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150.0 Gramm Pflaume 0.5 rote Zwiebel 1.0 Esslöffel Sonnenblumenöl 2.0 Esslöffel brauner Zucker 70.0 Milliliter dunkler Balsamicoessig 50.0 Milliliter Rotwein 2.0 Teelöffel Maille Senf à l’Ancienne Salz Pfeffer
Senf-Pflaumen-Chutney mit Rotwein
Double dipping is okay! Denn wer kann schon diesem Chutney widerstehen? Frische Pflaumen, würziger Senf und dazu ein guter Schuss Rotwein, Balsamico und brauner Zucker. Essen fassen!
2
30'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Pflaumen darin ca. 2 Minuten anschwitzen.
Schritt 2
Hitze erhöhen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig und Rotwein ablöschen. Anschließend ca. 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Maille Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
