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Für die Vinaigrette: 2.0 Teelöffel Maille Senf à l’Ancienne 3.0 Teelöffel Essig 15.0 Milliliter Zitronensaft 1.0 Teelöffel Honig 50.0 Milliliter Olivenöl Salz Pfeffer Für das Fleisch und den Salat: 280.0 Gramm Secreto Salz Pfeffer 0.5 Bund Rucola 4.0 Kirschtomate
Secreto vom Iberico-Schwein mit Rucola
Psssssssssssst, it's a Secret(o): Das Secreto ist ein echter Geheimtipp und ein verborgener Filetschatz des Schweins – schön marmoriert und dadurch ein besonders intensiver Geschmack. Mit senfigem Rucolasalat ist ein echter Gaumenschmaus vorprogrammiert!
2
30'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Maille Senf à l’Ancienne in einer Schüssel mit Essig, Zitronensaft und Honig verrühren und Öl unter Rühren zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen, Tomaten halbieren.
Schritt 2
Secreto bei Bedarf kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer Pfanne ohne Öl bei starker Hitze von beiden Seiten 1–2 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und das Fleisch 4–5 Minuten rosa garen. Secreto gegen die Faser dünn aufschneiden.
Schritt 3
Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Rucola und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen. Secreto vom Iberico mit Rucola-Salat anrichten.
