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Schweinefilet Berliner Art

Schweinefilet nach Berliner Art? Das heißt, wir packen auf jeden Fall viele leckere Zwiebeln und süße Äpfel daran. Eine Weißweinsahnesauce mit einer zarten Flocke Butter und Senf bringen dieses Gericht aufs nächste Level.

2
30'

ZUTATEN

  • Für 2 Portionen

  • 3.0 Apfel

  • 2.0 Zwiebel

  • 3.0 Esslöffel Butter

  • 80.0 Milliliter Weißwein

  • 100.0 Gramm Sahne (30 % Fett)

  • 1.0 Esslöffel Maille Senf à l’Ancienne

  • 4.0 Stiel Petersilie

  • 1.0 Schweinefilet (à ca. 400 g)

  • 3.0 Esslöffel Olivenöl zum Braten

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1.0 Baguette

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Äpfel waschen, abtrocknen, Strunk und Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.

Schweinefilet "Berliner Art"1

Schritt 2

Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, Äpfel und Zwiebeln ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Mit Weißwein ablöschen und anschließend mit Sahne auffüllen und weitere 4 Minuten sämig köcheln lassen.

Schweinefilet Berliner Art2

Schritt 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Anschließend alles mit der Petersilie in der Pfanne durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Schweinefilet Berliner Art3

Schritt 4

Öl in der Pfanne erhitzen und Schweinefilet von allen Seiten 8-10 Minuten braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Schweinefilet Berliner Art4

Schritt 5

Baguette aufschneiden. Schweinefilet mit Äpfeln und Zwiebeln samt Baguette servieren.