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Schokowaffeln mit Orangen-Senf-Chutney

Waffeln und Schokolade passen einfach mega gut zusammen. Mit dem derbe guten Chutney bekommst du ein super fancy Topping.

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35'

ZUTATEN

  • Für den Waffelteig

  • 200.0 Gramm Zartbitterkuvertüre

  • 200.0 Gramm Butter

  • 100.0 Gramm Zucker

  • 1.0 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 3.0 Ei (Größe M)

  • 150.0 Gramm Mehl

  • 2.0 Teelöffel Backpulver

  • 50.0 Gramm Kakaopulver

  • 20.0 Gramm Maille Senf Balsamico

  • 100.0 Gramm saure Sahne

  • Für das Chutney

  • 4.0 Bio-Orange

  • 50.0 Gramm Zucker

  • 1.0 Vanilleschote

  • 100.0 Milliliter Weißwein

  • 1.0 Zimtstange

  • 2.0 Esslöffel Maille Senf au Miel

  • 2.0 Esslöffel Speisestärke

  • Zum Garnieren

  • 2.0 Stiel Minze

  • Puderzucker

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Butter und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. In einer anderen Schüssel 50 g Zucker, Vanillinzucker und Eier ebenfalls cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten, Balsamico-Senf und Saure Sahne miteinander mischen. Schritt 2

Waffeleisen vorheizen und mit Butter einfetten. Waffelteig nacheinander ausbacken. Drei Orangen schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Übrige Orange halbieren und Saft auspressen. Schritt 3

Restlichen Zucker in einem Topf karamellisieren. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Orangenstücke, Orangensaft, 150 ml Wasser, Weißwein, Vanillemark, –schote und Zimt zugeben und solange offen bei niedriger Hitze kochen lassen, bis eine dickliche Soße entsteht. Gelegentlich umrühren. Anschließend Honig-Senf einrühren. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und Chutney damit binden.

Schritt 4

Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Waffeln auf einer Platte anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Chutney und Minze servieren.