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Für das Saltimbocca
2.0 Stiel Salbei
400.0 Gramm Kalbsfilet
Salz
4.0 Scheibe Parmaschinken
2.0 Esslöffel Maille Senf Poivre Vert
Für den Salat
2.0 Zwiebelbrötchen
8.0 Radieschen
2.0 Esslöffel Maille Senf à l’Ancienne
30.0 Milliliter Weißweinessig
10.0 Milliliter Whiskey
1.0 Teelöffel brauner Zucker
Salz
Pfeffer
60.0 Milliliter Olivenöl
200.0 Gramm Wildkräutersalat
Saltimbocca mit Wildkräuter-Salat
Mehr Italien für Zuhause? Mit diesem italienischen Klassiker gelingt es dir ganz easy. Abgerundet mit einem leckeren Wildkräutersalat und einem würzigen Dressing wird dieses Gericht dinnertauglich.
2
45'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Grill vorheizen, Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kalbsfilet leicht salzen. Schinkenscheiben überlappend nebeneinander ausbreiten, mit Maille Senf Poivre Vert bestreichen und Salbei darauf verteilen. Anschließend das Kalbsfilet eng darin einrollen.
Schritt 2
Saltimbocca auf dem Grill von allen Seiten 4-5 Minuten angrillen dann auf die Ruhezone legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dabei gelegentlich wenden.
Schritt 3
Brot in breite Scheiben schneiden und auf dem Grill scharf grillen. Anschließend in Würfel schneiden. Radieschen waschen, trocken tupfen, Grün entfernen und vierteln.
Schritt 4
Für das Dressing Maille Senf (à l’Ancienne), Weißweinessig, Whiskey, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend vorsichtig Olivenöl unterrühren. Dressing mit den Wildkräutern, Brot und Radieschen vermengen. Saltimbocca aufschneiden und mit Salat anrichten.
