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Saltimbocca mit Wildkräuter-Salat

Mehr Italien für Zuhause? Mit diesem italienischen Klassiker gelingt es dir ganz easy. Abgerundet mit einem leckeren Wildkräutersalat und einem würzigen Dressing wird dieses Gericht dinnertauglich.

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45'

ZUTATEN

  • Für das Saltimbocca

  • 2.0 Stiel Salbei

  • 400.0 Gramm Kalbsfilet

  • Salz

  • 4.0 Scheibe Parmaschinken

  • 2.0 Esslöffel Maille Senf Poivre Vert

  • Für den Salat

  • 2.0 Zwiebelbrötchen

  • 8.0 Radieschen

  • 2.0 Esslöffel Maille Senf à l’Ancienne

  • 30.0 Milliliter Weißweinessig

  • 10.0 Milliliter Whiskey

  • 1.0 Teelöffel brauner Zucker

  • Salz

  • Pfeffer

  • 60.0 Milliliter Olivenöl

  • 200.0 Gramm Wildkräutersalat

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Grill vorheizen, Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kalbsfilet leicht salzen. Schinkenscheiben überlappend nebeneinander ausbreiten, mit Maille Senf Poivre Vert bestreichen und Salbei darauf verteilen. Anschließend das Kalbsfilet eng darin einrollen.

Saltimbocca mit Wildkräuter-Salat1

Schritt 2

Saltimbocca auf dem Grill von allen Seiten 4-5 Minuten angrillen dann auf die Ruhezone legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dabei gelegentlich wenden.

Saltimbocca mit Wildkräuter-Salat2

Schritt 3

Brot in breite Scheiben schneiden und auf dem Grill scharf grillen. Anschließend in Würfel schneiden. Radieschen waschen, trocken tupfen, Grün entfernen und vierteln.

Saltimbocca mit Wildkräuter-Salat3

Schritt 4

Für das Dressing Maille Senf (à l’Ancienne), Weißweinessig, Whiskey, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend vorsichtig Olivenöl unterrühren. Dressing mit den Wildkräutern, Brot und Radieschen vermengen. Saltimbocca aufschneiden und mit Salat anrichten.

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