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Risoni-Risotto mit Apfel und Speck

Risotto ist ja schön und gut, aber habt ihr schon mal Risotto aus Nudeln gegessen? Unser bissfestes Risotto aus Risoni ist mit Senf abgerundet. Und während Äpfel dem Gericht eine gewisse Süße verleihen, bringt Bacon ordentlich Wumms hinein.

2
30'

ZUTATEN

  • Für 2 Portionen:

  • 100.0 Gramm Sellerie

  • 1.0 Zwiebel

  • 1.0 Knoblauchzehe

  • 2.0 Apfel

  • 30.0 Gramm Pinienkerne

  • 6.0 Scheibe Speck

  • 6.0 Esslöffel Risoni

  • 100.0 Milliliter Weißwein, trocken

  • 1.0 Esslöffel Gemüsebrühe

  • 1.0 Esslöffel Maille Senf Mittelscharf

  • 100.0 Milliliter Sahne (30 % Fett)

  • 100.0 Gramm Parmesan, gerieben

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1.0 Schale Gartenkresse

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Sellerie waschen, abtrocknen, Schale entfernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel waschen, abtrocknen, Strunk und Kerne entfernen und in feine Spalten schneiden.

Risoni-Risotto mit Apfel und Speck (1)

Schritt 2

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten. Speck ohne Fett in einer Pfanne knusprig auslassen.

Risoni-Risotto mit Apfel und Speck (2)

Schritt 3

Olivenöl im Topf leicht erwärmen und Risoni hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 2 weitere Minuten anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Gemüsebrühe dazugeben bis die Risoni die gewünschte Konsistenz haben.

Risoni-Risotto mit Apfel und Speck (3)

Schritt 4

Risoni mit Sahne und Parmesan vermengen und cremig rühren. Zum Schluss mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Risoni-Risotto mit Apfel und Speck (4)

Schritt 5

Risoni in eine Schale geben, Apfelspalten, Speck und Pinienkerne dazugeben, mit Gartenkresse garnieren und servieren.