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Quiche Lorraine mit Senf

Wir lieben die Klassiker der französischen Küche! Diese Quiche Lorraine mit schnell geknetetem Mürbeteig und einer herzhaften Füllung aus Speck, Porree und Gruyere macht Lust auf... Backen!

6
90'

ZUTATEN

  • Für den Teig

  • 150.0 Gramm Butter

  • 300.0 Gramm Mehl (Type 405) + etwas für die Arbeitsfläche

  • 1.0 Ei

  • 1.0 Esslöffel Maille Senf Dijon Originale

  • Für den Belag

  • 1.0 Stange Lauch

  • 1.0 kleine Zwiebel

  • 50.0 Gramm Gruyère

  • 100.0 Gramm Speck

  • 250.0 Gramm Sahne

  • 4.0 Ei

  • Salz

  • Pfeffer

  • Muskat

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für den Teig Butter würfeln und mit Mehl in einer Schüssel verkneten. Ei und Maille Senf zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 15 Minuten im Gefrierschrank kaltstellen. Schritt 2

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 155 °C). Teig rund ausrollen, in eine Tarteform legen und andrücken. Anschließend mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Schritt 3

Für den Belag Porree gründlich waschen, trocken tupfen, Wurzeln entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Käse grob reiben. Schritt 4

Speck in der heißen Pfanne auslassen. Porree und Zwiebeln zugeben, ca. 1 Minute mitbraten und beiseitestellen. Sahne mit Eiern gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat leicht würzen. Schritt 5

Speckmasse auf den Teig geben, mit Käse bestreuen und mit Sahnemasse aufgießen. Im heißen Ofen mittig auf einem Rost 30–35 Minuten backen.