Pizza mit Cashew-Käse und Rucola-Senf-Pesto

ZUTATEN

Für den Boden
1.0 Packung Dinkel-Pizzateig (aus dem Kühlregal)
Für den Cashew-Käse
75.0 Gramm Cashewkern
1.0 Knoblauchzehe
4.0 Esslöffel Olivenöl
2.0 Teelöffel Sojasauce
60.0 Milliliter Mandeldrink, ungesüßt
0.5 Teelöffel Selleriesalz
1.0 Esslöffel Hefeflocken
Für das Pesto
2.0 Knoblauchzehe
2.0 Bund Rucola
100.0 Milliliter Olivenöl
0.25 Teelöffel Salz
0.25 Teelöffel Chiliflocke
1.0 Teelöffel Maille Senf aux 3 herbes
Für die Zwiebeln
2.0 Schalotte
4.0 Zweig Thymian
1.0 Esslöffel Pflanzenöl
2.0 Esslöffel brauner Zucker
0.5 Beet Gartenkresse
Knoblauchsprossen

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für den Cashew-Käse Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Schritt 2

Backofen vorheizen (Ober-/unterhitze: 220 °C). Pizzateig nach Packungsanweisung im heißen Backofen backen. Schritt 3

In der Zwischenzeit für den Cashew-Käse Cashews abgießen. Knoblauch schälen. Cashews mit Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce, Mandeldrink, Selleriesalz und Hefeflocken in einem Standmixer auf höchster Stufe fein pürieren. Schritt 4

Für das Pesto Knoblauch schälen. Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauch und Rucola mit Olivenöl, Salz, Chiliflocken und Maille Senf in den Standmixer geben und zu einer cremigen Masse mixen. Schritt 5

Für die Zwiebeln Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Thymian und Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Thymianzweige entfernen. Schritt 6

Pizzaboden in sechs Teile schneiden und mit Cashew-Käse und Rucola-Senf-Pesto bestreichen. Anschließend mit Zwiebeln belegen und mit Kresse und Knoblauchsprossen garnieren.