Pasta mit Spinat-Pesto und Chili

ZUTATEN

400.0 Gramm Bandnudel Salz 150.0 Gramm Blattspinat, frisch 1.0 Knoblauchzehe 2.0 Esslöffel Maille Senf, mittelscharf (200 ml) 150.0 Milliliter Sonnenblumenöl 60.0 Gramm Parmesan, gerieben 30.0 Gramm Pinienkerne, geröstet Pfeffer 2.0 rote Zwiebel 1.0 Chilischote 2.0 Esslöffel Olivenöl 0.5 Bund Melisse

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Spinat waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Mit Spinat, Senf, Öl, Parmesan, Pinienkernen, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 2

Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Chili waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Nudeln zugeben, durchschwenken und auf Teller geben. 2-3 EL Pesto darüber geben und mit Melisse garnieren.