Naan-Brot mit Lachs und Mango

ZUTATEN

Für das Zwiebelconfit 1.0 rote Zwiebel 0.5 Bio-Orange 0.5 Vanilleschote 2.0 Teelöffel Maille Senf à l’Estragon Für den Mango-Salat 1.0 rote Zwiebel 1.0 Mango 4.0 Teelöffel Maille Senf à la Provençale Für den Teig 250.0 Gramm Mehl (Type 405) 75.0 Gramm Joghurt (3,5 % Fett) 1.0 Ei (Größe M) 1.0 Esslöffel Rapsöl 7.0 Gramm Backpulver 0.5 Teelöffel Salz 1.0 Teelöffel Zucker 50.0 Milliliter Sonnenblumenöl zum Ausbacken 5.0 Scheibe Graved Lachs

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für das Lachs-Topping Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 2 Schüsseln aufteilen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, halbieren und den Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Vanillemark zusammen mit der Hälfte der Zwiebeln und dem Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Kurz erhitzen und abkühlen lassen. Vorsichtig Maille Senf (à l’Estragon) unterheben und beiseitestellen.

Schritt 2

Für das Mango-Topping Mango waschen, trocken tupfen und schälen. Anschießend Mango würfeln und mit Maille Senf (à la Provençale) und den restlichen Zwiebeln vermengen. Schale ebenfalls beiseitestellen.

Schritt 3

Für das Naan-Brot das Mehl mit Salz, Zucker, Rapsöl, Joghurt, Ei und Backpulver in einer Schüssel verkneten. Teig in 6 gleiche Teile aufteilen und daraus kleine Teigfladen formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Teigfladen nacheinander von beiden Seiten 5–10 Minuten gold-braun ausbacken.

Schritt 4

Naan-Brot mit Graved Lachs belegen, nach Belieben mit dem Zwiebelconfit garnieren und mit Mango-Salat servieren.