Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Burrata

ZUTATEN

200.0 Gramm Mini-Farfalle Salz 7.0 Esslöffel Olivenöl 150.0 Gramm Kirschtomate 1.0 Esslöffel Maille Senf à l'Ancienne 100.0 Gramm Antipasti-Paprika 100.0 Gramm Tomate, getrocknet 100.0 Gramm Rucola 1.0 rote Zwiebel 1.0 Esslöffel Maille Senf Balsamico 2.0 Esslöffel Balsamicoessig Pfeffer 4.0 Burrata 40.0 Gramm Kalamata-Oliven

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, abgießen und abkühlen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kirschtomaten bei geringer Hitze in der Pfanne konfieren. Zum Schluss 1 EL Maille Senf (à l’Ancienne) zu den Tomaten geben und etwas vermengen. Tomaten warmstellen. Öl abkühlen lassen. Paprika und getrocknete Tomaten kleinschneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und zusammen mit Nudeln und Rucola in eine Schale geben.

Schritt 2

1 EL Maille Senf (Balsamico), Balsamicoessig und die Hälfte des abgekühlten Öls zu einem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben und alles vermengen.

Schritt 3

Salat auf 4 Teller verteilen. Jeweils eine Burrata daraufsetzen, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Oliven bestreuen und Tomaten dazulegen.