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Für das Filet
2.0 Maispoulardenbrustfilet. mit Haut (à ca. 200 g)
2.0 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für das Chutney
200.0 Gramm Brombeere
1.0 Zwiebel
1.0 Teelöffel Zucker
1.0 Esslöffel Balsamicoessig
1.0 Zimtstange
1.0 Esslöffel Maille Senf Dijon Originale
Salz
Für den Salat
100.0 Gramm Wildkräutersalat
50.0 Gramm Pekannusskerne
2.0 Esslöffel Essig
4.0 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Maispoularde mit Brombeer-Chutney und Wildkräutersalat
Geflügel-Fans aufgepasst! Wir servieren Maispoulardenfilets mit einem süß-scharfen Chutney aus Senf und Brombeeren und einem Pekanuss-Wildkräutersalat.
2
50'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Die Haut der Maispoulardenbrustfilets leicht einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Maispoularden darin auf der Hautseite zuerst ca. 4 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wenden und ca. 4 weitere Minuten anbraten. Maispurladen auf mittlerer Schiene im Ofen 7–8 Minuten zu Ende garen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit für das Chutney Brombeeren waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brombeeren in einem Topf mit Zucker erwärmen und zerdrücken. Zwiebeln und Balsamicoessig unterrühren, Zimtstange zugeben und 4–5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Senf unterrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Salat waschen und trocken schütteln. Salat und Pekannüsse in einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Maispourladen mit Salat und Chutney anrichten.
