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Für die Macarons
90.0 Gramm Mandel, gemahlen
2.0 Ei (Größe L)
1.0 Prise Salz
160.0 Gramm Puderzucker
3.0 Teelöffel Back-Matchapulver
Butter zum Einfetten
Back-Matchapulver zum Bestäuben
Für die Creme
2.0 Feige
150.0 Gramm Ziegenfrischkäse
2.0 Teelöffel Maille Senf au Miel
Macarons mit Feigen, Ziegenkäse und Senf
Schokoladen-, Vanille- oder Himbeer-Macarons? Ist alles lecker, aber langweilig. Matcha-Macarons mit einer Füllung aus Feigen, Ziegenfrischkäse und Senf entsprechen da schon eher unseren Vorstellungen!
20
75'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Für die Macarons gemahlene Mandeln in eine Schüssel sieben. Eier trennen und Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Puderzucker und Matchapulver nacheinander unter Rühren dazusieben und Eiweiß steif schlagen. Gesiebte Mandeln unterheben und Masse in einen Spritzbeutel einfüllen.
Schritt 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Butter einpinseln. Aus dem Macaronteig 40 Tupfen mit ca. 2 cm Abstand auf das Backpapier spritzen und mit Matchapulver bestäuben. Macarons an der Luft ca. 30 Minuten trocknen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/Umluft: 160 °C). Für die Creme Feigen waschen, Stiel entfernen und vierteln. Feigen mit Ziegenfrischkäse und Senf fein pürieren, in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Schritt 4
Getrocknete Macarons auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. Ziegenfrischkäsecreme auf die Hälfte der Macarons spritzen und mit der zweiten Hälfte der Macarons abschließen.
