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Für den Salat 400.0 Gramm kleine Tomate, mit Rispe 1.0 Schalotte 4.0 Stiel Koriander 1.0 Teelöffel brauner Zucker 20.0 Milliliter Weißweinessig 20.0 Milliliter Olivenöl 1.0 Teelöffel Maille Senf Koriander & Feige Salz Pfeffer 4.0 Stiel Basilikum Für die Aioli 2.0 Knoblauchzehe 100.0 Milliliter Milch (3,5 % Fett), Zimmertemperatur Salz 240.0 Milliliter Sonnenblumenöl 1.0 Esslöffel Maille Senf à l’Ancienne Für den Rest 250.0 Gramm Süßkartoffel Olivenöl Salz 4.0 Lammbratwurst
Lammbratwürste mit Tomatensalat und Süßkartoffeln
Eine Lammbratwurst, das ist was Feines. Dazu gibt es frischen Tomatensalat mit Koriander, gegrillte Süßkartoffeln und eine leckere Senf-Aioli. Ein wahres Festmahl direkt vom Grill.
2
55'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Tomaten waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen und vierteln. Schalotte schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten, Schalotte und Koriander in eine Schüssel geben und mit Zucker, Essig, Maille Senf (Feige & Koriander) und Olivenöl vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Für die Aioli Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Anschließend Knoblauch mit Milch und Salz in ein hohes Gefäß geben und solang mit einem Stabmixer pürieren, bis der Knoblauch fein ist. Nun tröpfchenweise das Öl zugeben, nach und nach die Zufuhr erhöhen bis eine schöne weiße Creme entsteht. Zum Schluss den Maille Senf (à l’Ancienne) unterrühren und bei Bedarf noch mit Salz nachschmecken.
Schritt 3
Grill vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffeln mit Olivenöl und Salz vermengen und auf dem Grill von beiden Seiten 5–6 Minuten grillen. Anschließend an der Seite ziehen lassen.
Schritt 4
Bratwürste auf den Grill geben und scharf von allen Seiten grillen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Bratwürste mit Salat, Süßkartoffeln und Aioli servieren und mit Basilikum garnieren.
