Lachs am Spieß mit Senfmarinade und Ananas

ZUTATEN

Für die Marinade
1.0 Bio-Limette
1.0 Knoblauchzehe
1.0 rote Chilischote
1.0 Esslöffel Misopaste
2.0 Teelöffel Maille Senf au Miel
1.0 Teelöffel heller Sesam, geröstet
2.0 Esslöffel Rapsöl zum Braten
Für den Spieß
400.0 Gramm Lachsfilet
1.0 Ananas
1.0 Zucchini
8.0 Schalotte
Für den Rest
80.0 Gramm Jasminreis
1.0 Kopfsalat
2.0 Esslöffel Röstzwiebeln
2.0 Esslöffel Fischsauce
2.0 Stiel Minze

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für die Marinade Limette heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch mit Chili, Miso, Senf und Sesam zum Limettensaft und -abrieb geben und gut vermengen.

Lachs am Spieß mit Senfmarinade und Ananas (1)

Schritt 2

Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 12 gleichgroße Würfel schneiden. Anschließend in die Marinade legen und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Ananas schälen, entkernen und in 8 gleichgroße Würfel schneiden. Zucchini in zwölf 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen.

Lachs am Spieß mit Senfmarinade und Ananas (2)

Schritt 3

Zutaten abwechselnd aufspießen. Die Grillpfanne mit wenig Öl einpinseln und erhitzen. Spieße auflegen und von allen Seite ca. 8 Minuten braten.

Lachs am Spieß mit Senfmarinade und Ananas (3)

Schritt 4

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Kopfsalat waschen, äußere Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden.

Lachs am Spieß mit Senfmarinade und Ananas (4)

Schritt 5

Reis mit Kopfsalat, Minze und Röstzwiebeln in einer Schale anrichten, mit Fischsauce beträufeln. Anschließend zusammen mit den Spießen servieren.