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Hähnchen Involtini mit gegrilltem Chicorée

Der Klassiker aus Italien ist immer eine gute Idee! Aufgepimpt mit Grapefruit, getrockneten Feigen und Orange, die volle Geschmacksexplosion.

4
30'

ZUTATEN

  • 1.0 Grapefruit

  • 4.0 Zweig Thymian

  • 50.0 Gramm Feige, getrocknet

  • 250.0 Gramm Ricotta

  • 4.0 Esslöffel Senf

  • Pfeffer

  • Salz

  • 8.0 Hähnchen-Minutenschnitzel

  • 0.5 Orange

  • 1.0 Limette

  • 4.0 Teelöffel Weißwein-Senf

  • 4.0 Esslöffel Olivenöl

  • Olivenöl

  • 2.0 Chicorée

  • 40.0 Milliliter Weißwein

  • 40.0 Milliliter Hühnerfond

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Grapefruit schälen und Filets herausschneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Feigen fein würfeln und mit Ricotta, Senf (à L’Ancienne), Pfeffer, Salz und Thymian vermengen. Schritt 2

Hähnchenschnitzel mit der Ricottamischung bestreichen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern fixieren. Orangen- und Limettensaft mit Senf (au vin blanc), 4 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz mischen und abschmecken. Schritt 3

Pfanne mit Öl erhitzen und Involtini ca. 10 Minuten darin braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und Chicorée darin anbraten. Chicorée mit Weißwein und Hühnerfond ablöschen. Bratensatz zu einer Soße einkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Involtini mit Chicorée und Grapefruit anrichten und Dressing darüber geben.