Hacksteak mit Senfsauce

ZUTATEN

Für das Hacksteak 0.5 Teelöffel Kapern 2.0 Sardellenfilet (Glas) 300.0 Gramm Hackfleisch, gemischt 2.0 Esslöffel Paniermehl 1.0 Ei (Größe M) Salz Pfeffer 1.0 Teelöffel Maille Senf à l’Ancienne 1.0 Teelöffel Chiliflocken Pflanzenöl zum Braten Für die Senfsauce 125.0 Gramm Speck 3.0 Esslöffel Butter 2.0 Esslöffel Mehl (Type 405) 300.0 Milliliter Milch (3,5 % Fett) Salz Pfeffer 3.0 Esslöffel Maille Senf à l’Ancienne Muskatnuss, gerieben 4.0 Stiel Petersilie

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für die Hacksteaks Kapern und Sardellen fein hacken. Hackfleisch mit Kapern, Sardellen, Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer, Senf und Chili verkneten. Danach zu 4 gleichgroßen Steaks formen.

Schritt 2

Öl in der Grillpfanne stark erhitzen und Hacksteaks von beiden Seiten ca. 6 Minuten braten. Im Anschluss in derselben Pfanne Speck für die Sauce anbraten.

Schritt 3

Für die Senfsauce Butter im Topf aufschäumen lassen. Mehl dazugeben und rasch verrühren. Kalte Milch dazugießen und gründlich verrühren sodass keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskatnuss abschmecken und ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Schritt 4

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Steaks mit Sauce anrichten und mit Petersilie bestreuen.