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Gnocchi in Senfsauce mit Spinatsalat

Gnocchi, ob rund, ob flach, oder geriffelt, das Schöne an ihnen ist, dass sich diese kleinen Miniatur-Kartoffelknödel gerade als Pfannengericht hervorragend eignen. Das geht nicht nur schnell, sondern schmeckt mit einer Senfsauce auch noch ganz besonders lecker.

2
30'

ZUTATEN

  • Für die braune Butter:

  • 1.0 Ei, gekocht (Größe M)

  • 60.0 Gramm Butter

  • 40.0 Gramm Panko

  • Für die Gnocchi:

  • 3.0 Esslöffel Butter

  • 500.0 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)

  • 200.0 Milliliter Sahne (30 % Fett)

  • 200.0 Milliliter Gemüsebrühe

  • 1.0 Esslöffel Honig

  • 2.0 Esslöffel Maille Senf au Miel

  • Für den Salat:

  • 1.0 Teelöffel Honig

  • 1.0 Esslöffel Weißweinessig

  • 3.0 Esslöffel Olivenöl

  • 1.0 Prise Salz

  • 1.0 Prise Pfeffer

  • 60.0 Gramm Babyspinat

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für die braune Butter gewürfelte Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und Panko darin ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe anrösten. Zum Schluss das Ei fein hacken und dazugeben.

Gnocchi in Senfsauce mit Spinatsalat1

Schritt 2

Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und Gnocchi ca. 5 Minuten darin anbraten.

Gnocchi in Senfsauce mit Spinatsalat2

Schritt 3

Für die Sauce Sahne, Gemüsebrühe, Honig und Honigsenf aufkochen und 2–4 Minuten auf mittlerer Stufe sämig einköcheln lassen. Anschließend mit den Gnocchi vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi in Senfsauce mit Spinatsalat3

Schritt 4

Für die Vinaigrette Essig, Olivenöl und Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen, trocken schütteln und mit der Vinaigrette vermengen. Schritt 5

Gnocch mit Spinatsalat und brauner Butter anrichten und servieren.