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Gegrillter Chicorée mit Vanille-Senf-Marinade

Gegrilltes Gemüse kann jeder! Süße Vanille und würziger Senf in der Marinade machen dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem. So schmeckt vegan einfach jedem!

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86'

ZUTATEN

  • 2.0 Chicorée

  • 0.5 Vanilleschote

  • 8.0 Halm Schnittlauch

  • 6.0 Stiel Kerbel

  • 1.0 Bio-Zitrone

  • 150.0 Milliliter Olivenöl

  • 1.0 Esslöffel Maille Senf mittelscharf

  • 1.0 Esslöffel brauner Zucker

  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 40.0 Gramm Mandel, blanchiert

  • Gartenkresse

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Chicorée waschen, trocken tupfen, ca. 1 mm vom Strunk entfernen und längs sechsteln. Schritt 2

Für die Marinade Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Schnittlauch und Kerbel waschen, abtrocknen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 3 Streifen Zitronenschale runterschälen. Mit Olivenöl, Maille Senf, Zucker und Kräuter in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée in einen Gefrierbeutel füllen, Marinade zugeben, verschließen und kräftig schütteln. Ca. 1 Stunde kaltstellen. Schritt 3

In der Zwischenzeit Mandeln fein hacken. Chicorée aus der Marinade nehmen und in der Grillpfanne von allen Seiten ca. 3 Minuten grillen. Nach ca. 2 Minuten die Nüsse zugeben und mitrösten. Chicorée mit Nüssen auf Tellern anrichten, mit Restmarinade beträufeln und mit Gartenkresse garnieren.