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Für den Teig
500.0 Gramm Weizenmehl (Type 405)
250.0 Milliliter Wasser
6.0 Esslöffel Olivenöl
Salz
Für den Belag
3.0 Schalotte
4.0 Esslöffel Thymian
3.0 Esslöffel Maille Senf au Miel
300.0 Gramm Crème fraîche
1.0 Esslöffel Himbeeressig
Pfeffer
400.0 Gramm Brombeere
Kresse
Flammkuchen mit Brombeeren
Einfach zum Reinbeißen: Flammkuchen mit fruchtig-süß-saurer Note! Hannes zeigt euch, wie`s geht!
4
45'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Backofen (E-Herd: 225°C/ Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Für den Teig Mehl, Wasser, Öl und Salz mischen und ca. 5 Minuten gut durchkneten. Anschließend in 4 Teile teilen und jeden Flammkuchen auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Auf Bleche legen. Schritt 2
Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Crème fraîche, Thymian, Senf und Balsamicoessig glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig damit bestreichen und die Schalotten darauf verteilen, im heißen Ofen 15–20 Minuten backen. Schritt 3
Brombeeren waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Kresse ebenfalls waschen und trocken schütteln. Kurz vor Ende der Garzeit Brombeeren auf den Flammkuchen geben und ca. 3 Minuten mitgaren. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Kresse bestreuen.
