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Für die Taschen: 200.0 Gramm Hokkaido-Kürbis 0.5 Bund Thymian 2.0 Schalotte 1.0 Knoblauchzehe 2.0 Esslöffel Olivenöl 40.0 Gramm Maronen, vorgegart, vakuumiert 2.0 Teelöffel Maille Senf Dijon Originale Salz Pfeffer 40.0 Gramm Butter 3.0 Blatt Filoteig (ca. 30 x 31 cm) Für den Salat: 80.0 Gramm Babyspinat 140.0 Gramm bunte, kleine Tomaten 0.5 rote Zwiebel 4.0 Esslöffel Olivenöl 2.0 Esslöffel Balsamicoessig 1.0 Teelöffel Maille Senf Dijon Originale Salz Pfeffer 50.0 Gramm Parmesan
Filotaschen mit Maronen-Kürbisfüllung
Auf der Suche nach was Herzhaftem? Wie wäre es mit unseren vegetarischen Filoteigtaschen und einer herbstlichen Füllung aus Esskastanien und Hokkaidokürbis? Dazu ein Salat mit Babyspinat und Tomaten, verfeinert mit Senf.
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38'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Kürbis waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerngehäuse auskratzen und grob raspeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und kleinschneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, die Hälfte des Thymians und den Kürbis darin etwas andünsten.
Schritt 2
In der ZwischenzeitMaronen fein hacken und mit Maille Senf und restlichem Thymian in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern, verrühren und nach ca. 2 Minuten vom Herd nehmen.
Schritt 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Butter in einem Topf zerlassen. Teigblätter dünn mit Butter bestreichen und vierteln. Je 3 Teigquadrate versetzt übereinanderlegen, sodass insgesamt 4 Teigstapel entstehen. Die Kürbismasse darauf verteilen, zu kleinen Säckchen schließen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißen Ofen 6–8 Minuten backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Zwiebel schälen und klein schneiden. Spinat, Tomaten und Zwiebeln in einer Schüssel mischen.
Schritt 5
Für das DressingÖl, Balsamicoessig, Maille Senf, Salz und Pfeffer mischen. Parmesan reiben und über den Salat streuen. Dressing über den Salat geben und durchmischen. Kürbistaschen aus dem Ofen nehmen und mit Salat servieren.
