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Dreierlei Gemüsechips mit Zucchini-Dip

Dreimal Gemüse ist gleich dreifach lecker. Rote Bete, Pastinake und Kartoffel, die Hauptakteure dieses Rezeptes, werden crunchy frittiert und von einem cremigen Zucchini-Joghurt-Dip begleitet. So geht Next-Level-Snacking.

2
55'

ZUTATEN

  • Für die Chips

  • 1.0 Pastinake

  • 1.0 Rote Bete

  • 1.0 Kartoffel, festkochend

  • 1.0 Liter Rapsöl

  • 1.0 Teelöffel Salz

  • Für den Dip

  • 0.5 Zucchini

  • 1.0 kleine rote Zwiebel

  • 1.0 Knoblauchzehe

  • 2.0 Esslöffel Rapsöl

  • Salz

  • 4.0 Esslöffel Griechischer Joghurt (10% Fett)

  • 1.0 Esslöffel Maille Senf au Raifort

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für die Chips Pastinake und Rote Bete schälen, waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben hobeln. Kartoffel gründlich waschen, trocken tupfen und ebenfalls in feine Scheiben hobeln.

Dreierlei Gemüsechips mit Zucchini-Dip (1)

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsescheiben portionsweise in das heiße Fett geben und 5–8 Minuten knusprig frittieren. Dabei die Rote-Bete-Scheiben zuletzt frittieren, damit sich das Öl nicht verfärbt.

Dreierlei Gemüsechips mit Zucchini-Dip (2)

Schritt 3

Chips mit einer Kelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.

Dreierlei Gemüsechips mit Zucchini-Dip (3)

Schritt 4

Inzwischen für den Dip Zucchini waschen, trocken tupfen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Zucchini zugeben und mitbraten. Mit Salz abschmecken.

Dreierlei Gemüsechips mit Zucchini-Dip (4)

Schritt 5

Zucchinimischung, Joghurt und Maille Senf in einer Schüssel verrühren. Chips mit Zucchini-Dip servieren.

Dreierlei Gemüsechips mit Zucchini-Dip (5)