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1.0 Schalotte 250.0 Gramm Aprikose, TK 4.0 Esslöffel Rapsöl 100.0 Gramm Honig 1.0 Esslöffel Currypulver, mild 50.0 Milliliter Weißweinessig 3.0 Esslöffel Maille Senf Dijon Originale
Curry-Aprikosensenf
All you need is Senf! Man nehme aromatischen Dijon Senf, fruchtige Aprikosen und würziges Currypulver und koche daraus einen Senf der Extraklasse!
12
25'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Schalotte schälen und grob würfeln. Aprikosen antauen lassen und grob würfeln.
Schritt 2
Rapsöl im Topf erhitzen. Schalotten und Aprikosen 4–5 Minuten darin anschwitzen. Honig und Curry zugeben und karamellisieren lassen. Mit Weißweinessig ablöschen und 10–15 Minuten bei mittlerer Stufe leicht köcheln lassen.
Schritt 3
Aprikosenmasse in ein hohes Gefäß geben, Senf zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Masse noch warm in sterile Gläser (à 250 ml) füllen und abkühlen lassen.
