Coq au vin mit Weißwein und Senf

ZUTATEN

500.0 Gramm Hähnchenschenkel 1.0 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß Salz 2.0 Knoblauchzehe 2.0 Esslöffel Sonnenblumenöl 1.0 Esslöffel Butter 1.0 Lorbeerblatt 200.0 Milliliter Weißwein 300.0 Milliliter Wasser Pfeffer 1.0 Esslöffel Maille Senf au Miel 6.0 Schalotte 100.0 Gramm Möhre 100.0 Gramm Staudensellerie 4.0 Stiel Thymian

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Hähnchenschenkel an den Gelenken zerteilen und die Stücke mit Paprikapulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Knoblauch schälen und andrücken.

Schritt 2

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Öl und Butter in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenstücke auf der Hautseite goldbraun anbraten. Hähnchen wenden und Knoblauch und Lorbeer zugeben. Ca. 3 Minuten weiter anbraten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen. Mit Pfeffer würzen, Maille Senf einrühren und abgedeckt im unteren Drittel des Ofens ca. 40 Minuten garen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Schalotten schälen. Möhren und Sellerie waschen, trocken tupfen und schälen. Möhren längs halbieren und mit Sellerie in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Vorbereitetes Gemüse in die Sauce geben und unabgedeckt weitere 20 Minuten im Ofen garen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Coq au vin mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Thymian bestreuen und servieren.