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300.0 Gramm Zwetschge
1.0 rote Zwiebel
1.5 Esslöffel Pflanzenöl
3.0 Esslöffel brauner Zucker
350.0 Milliliter Balsamicoessig
1.0 Esslöffel Maille Senf à l'Ancienne
Salz
2.0 Camembert (à ca. 250g)
5.0 Ei (Größe M)
80.0 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
100.0 Gramm Panko
1.0 Liter Öl
Camembert mit Zwetschgen-Senf-Chutney
Käse ist immer gut, doppelt gut als Camembert, dreifach gut mit süßem Zwetschgen- bzw. Pflaumen-Chutney alla FoodBoom. Nicht lange nachzählen, sondern nachmachen!
4
35'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden. In einem Topf Zwiebelwürfel und Pflaumen ca. 2 Minuten anschwitzen. Braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig aufgießen und ca. 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Senf und Salz abschmecken. Schritt 2
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Eier in einem tiefen Teller verrühren und den Camembert zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wälzen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, damit der Camembert beim Frittieren nicht aufplatzt. Camembert im Öl goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen.
