Für den Teig 250.0 Gramm Weizenmehl (Type 405) 125.0 Gramm Butter, weich 140.0 Gramm Zucker 1.0 Prise Salz 1.0 Bio-Ei Für die Creme 400.0 Gramm Zartbitter-Schokolade 100.0 Gramm Butter 200.0 Gramm Crème fraîche (30 % Fett) 3.0 Bio-Ei 3.0 Eigelb Für das Topping 100.0 Gramm Cashewnuss 6.0 Esslöffel Honig 2.0 Esslöffel Maille Senf au Miel
Tarte au Chocolat mit Cashew-Senf-Topping
Französischer Tarte-Klassiker mit Mürbeteigboden und Schokoladen-Creme. Veredelt mit einem Topping aus knackigen Cashews im Honig-Senf-Mantel, verleihen wir der Schokoladentarte den letzten Schliff.
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Schokolade mit Butter in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schmelzen. Masse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend Crème fraîche unterrühren. Eier und Eigelbe verquirlen und unter die abgekühlte Schokomasse rühren.
Schritt 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig ausrollen und in die Form geben. Überstehenden Teig mit dem Nudelholz abrollen. Teig mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen mittig ca. 15 Minuten vorbacken.
Schritt 4
Anschließend Schokomasse eingießen, Temperatur reduzieren (Ober-/Unterhitze: 150 °C/Umluft: 125 °C) und ca. 30 Minuten im heißen Ofen mittig fertig backen.
Schritt 5
Cashewnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten. Nüsse entnehmen und Honig, Senf und 4 EL Wasser hinzufügen und gut verrühren. Gemisch karamellisieren lassen und Nüsse wieder hinzufügen. Ca. 1 Minute ruhen lassen und anschließend auf Backpapier gießen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Tarte au Chocolat aus dem Ofen nehmen, mit den Nüssen bestreuen und kaltstellen. Tarte mit einem heißen Messer in 12 Teile schneiden und servieren.