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3.0 Zimtstange 2.0 Süßkartoffel 5.0 Hähnchenschenkel (à 150 g) 2.0 Esslöffel Rub (Gewürzmischung) 30.0 Milliliter Apfelsaft, trüb 0.25 Bund Koriander 2.0 Esslöffel Maille Senf Mittelscharf 0.25 Teelöffel Chiliflocken 0.5 Bio-Limette Salz 2.0 Esslöffel Maille Senf au Miel
Hähnchenkeulen mit Süßkartoffelstampf
Drumstick Roll und Vorhang auf für die leckere Kombination aus geräucherten Hähnchenkeulen und herzhaft-süßlichem Süßkartoffelstampf – das perfekte Gericht für laue Grillnächte im Sommer.
4
35'
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Grill anheizen. Grillchips und Zimstangen wässern und zu den Brickets geben. Süßkartoffeln waschen, schälen, halbieren und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend auf dem heißen Grill, auf direkter Hitze ca. 8 Minuten, unter wenden, goldbraun rösten.
Schritt 2
Hähnchenunterschenkel waschen, trocken tupfen und mit mit dem Rub einreiben. Sobald der Grill 110°C – 130°C erreicht hat, die Hähnchen ca. 25 Minuten auf indirekter Hitze räuchern. Süßkartoffeln in eine feuerfeste Schale füllen und mit etwas Apfelsaft aufgießen. Anschließend nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 3
Inzwischen Süßkartoffeln mit Senf, Koriander, Chiliflocken stampfen. Anschließend mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Schritt 4
Kurz vor Ende der Garzeit, die Hähnchenschenkel mit Honig-Senf einpinseln. Dann auf direkter Hitze ca. 2 Minuten, unter wenden, zu Ende grillen. Alles zusammen servieren.
