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Grapefruit-Carpaccio mit Fencheltatar und Pistazien

Ihr wollt mal eine andere Vorspeise als immer nur Salat? Wie wäre es mit diesem fruchtig-frischen Grapefruit-Carpaccio mit Tatar aus Fenchel und on top gerösteten Pistazien? Immer her damit!

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25'

ZUTATEN

  • Zutaten

  • 1.0 Grapefruit

  • 1.0 Fenchelknolle

  • 4.0 Stiel Kerbel

  • 1.0 Teelöffel Maille Senf Dijon Originale

  • 2.0 Esslöffel Weißweinessig

  • 4.0 Esslöffel Olivenöl

  • 1.0 Prise Salz

  • 1.0 Prise Pfeffer

  • 20.0 Gramm Pistazien, geröstet und gesalzen

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für das Carpaccio Grapefruit schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden. Fenchel waschen, abtrocknen, Strunk entfernen, in feine Würfel schneiden und leicht salzen.

Grapefruit-Carpaccio mit Fencheltatar und Pistazien (1)

Schritt 2

Drei Stiele Kerbel waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Senf, Weißweinessig, Kerbel, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend mit dem Fenchel vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Grapefruit-Carpaccio mit Fencheltatar und Pistazien (2)

Schritt 3

Restlichen Kerbel, waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Grapefruitscheiben gleichmäßg auf zwei Teller aufteilen. Fencheltartar darüber verteilen und mit Kerbel dekorieren. Zum Schluss Pistazien darüberstreuen.