Für die Eier
5.0 Ei (Größe M)
5.0 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
5.0 Esslöffel Paniermehl
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Für die Senfsauce
1.0 Esslöffel Butter
1.0 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
150.0 Milliliter Gemüsefond
1.0 Esslöffel Maille Senf mittelscharf
100.0 Gramm Sahne
Für den Salat
1.0 Esslöffel Sonnenblumenkerne
2.0 Stiel Petersilie, kraus
250.0 Gramm Rote Bete, vorgegart
3.0 Esslöffel Olivenöl
2.0 Esslöffel Apfelessig
Zucker
Salz
Pfeffer
Frittiertes Ei in Senfsauce
Frittiert wird alles besser! Auch unsere Eier in Senfsauce mit Rote-Bete-Salat werden so extra crunchy. So habt ihr Eier noch nie gegessen!
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Schritt 1 4 Eier in einem Topf ca. 6 Minuten kochen. Aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Schritt 2 Für die Panierung übriges Ei aufschlagen und verquirlen. Gekochte Eier erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Öl erhitzen, Eier hineingeben und goldbraun frittieren.

Schritt 3 Für die Soße Mehl und Butter in einem Topf erhitzen und leicht anrösten. Mit Gemüsefond ablöschen. Maille Senf und Sahne zugeben. Mit Salz abschmecken.

Schritt 4 Für den Salat Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.Rote Bete mit dem Spiralschneider zu Spaghetti abdrehen. Olivenöl und Essig zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und durchmengen.

Schritt 5 Eier mit Senfsoße anrichten.Salat mit Sonnenblumenkernen und Pertersilie bestreuen und dazu servieren.