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Frittiertes Ei in Senfsauce

Frittiert wird alles besser! Auch unsere Eier in Senfsauce mit Rote-Bete-Salat werden so extra crunchy. So habt ihr Eier noch nie gegessen!

2
45'

ZUTATEN

  • Für die Eier

  • 5.0 Ei (Größe M)

  • 5.0 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)

  • 5.0 Esslöffel Paniermehl

  • Sonnenblumenöl zum Frittieren

  • Für die Senfsauce

  • 1.0 Esslöffel Butter

  • 1.0 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)

  • 150.0 Milliliter Gemüsefond

  • 1.0 Esslöffel Maille Senf mittelscharf

  • 100.0 Gramm Sahne

  • Für den Salat

  • 1.0 Esslöffel Sonnenblumenkerne

  • 2.0 Stiel Petersilie, kraus

  • 250.0 Gramm Rote Bete, vorgegart

  • 3.0 Esslöffel Olivenöl

  • 2.0 Esslöffel Apfelessig

  • Zucker

  • Salz

  • Pfeffer

ZUBEREITUNG

Schritt 1 4 Eier in einem Topf ca. 6 Minuten kochen. Aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Frittiertes Ei in Senfsauce 1

Schritt 2 Für die Panierung übriges Ei aufschlagen und verquirlen. Gekochte Eier erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Öl erhitzen, Eier hineingeben und goldbraun frittieren.

Frittiertes Ei in Senfsauce 2

Schritt 3 Für die Soße Mehl und Butter in einem Topf erhitzen und leicht anrösten. Mit Gemüsefond ablöschen. Maille Senf und Sahne zugeben. Mit Salz abschmecken.

Frittiertes Ei in Senfsauce 3

Schritt 4 Für den Salat Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.Rote Bete mit dem Spiralschneider zu Spaghetti abdrehen. Olivenöl und Essig zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und durchmengen.

Frittiertes Ei in Senfsauce 4

Schritt 5 Eier mit Senfsoße anrichten.Salat mit Sonnenblumenkernen und Pertersilie bestreuen und dazu servieren.